Há mais um motivo para visitar a romântica e inspiradora Aldeia Histórica de Sortelha: a “CARDO – Taberna & Mercearia”. Um novo espaço onde podem ser degustados os sabores da região, nomeadamente o receituário eternizado no livro “Receitas Que Contam Histórias – Gastronomia e Vinhos das Aldeias Históricas de Portugal”. A carta gastronómica do território é uma obra da Aldeias Históricas de Portugal – Associação de Desenvolvimento Turístico (AHP-ADT).
A AHP-ADT, em parceria com a Junta de Freguesia de Sortelha e o Município do Sabugal, inauguraram a “CARDO – Taberna & Mercearia”. Um espaço de experiências gastronómicas, em ambiente idílico e genuíno, com sabores autênticos que refletem a tradição, bem como os usos e costumes de gerações. É um projeto que integra um espectro alargado de atuação, que combina a gastronomia, os vinhos, a biodiversidade e a agricultura sustentável. Um vastíssimo e riquíssimo património imaterial pautado por saberes de produtores que impulsionam a diferenciação da CARDO.
A “CARDO – Taberna & Mercearia” é a primeira unidade da “Rede de Tabernas & Mercearias das Aldeias Históricas de Portugal”, um novo projeto e modelo de negócio concebido pela AHP-ADT, que se pretende alargar às 12 aldeias. É uma forma de estimular o empreendedorismo de base local assente no paradigma ancorado na trilogia: coesão, inovação e sustentabilidade.
Carlos Ascensão, Presidente da Aldeias Históricas de Portugal, congratula-se sobre a novidade em Sortelha: “É com grande alegria e entusiasmo que celebramos a inauguração da ‘CARDO – Taberna & Mercearia’. Este projeto é um testemunho vivo do compromisso da Aldeias Históricas de Portugal – Associação de Desenvolvimento Turístico (AHP-ADT) em promover e preservar a autenticidade das nossas aldeias, através de experiências gastronómicas que refletem a tradição, os usos e os costumes de gerações. Na “CARDO” vai ser possível provar algum do receituário que foi identificado no âmbito do «Receitas Que Contam Histórias», o projeto que está a dar vida aos sabores e saberes que definem a nossa identidade cultural”.
Vítor Proença, presidente da Câmara Municipal do Sabugal comentou: “A Aldeia Histórica de Sortelha é um espaço de memória a céu aberto, muito bem conservado, que deslumbra os visitantes. A «CARDO – Taberna & Mercearia» nasceu por entre as frestas da alma romântica que as pedras de Sortelha encobrem, e abriu portas para se escancarar aos habitantes e visitantes, comprometida com preservar as memórias e as tradições de antanho e deliciar aqueles que queiram fruir do acolhimento e da simpatia de quem serve o melhor do que nós temos”.
Luísa Cariano, uma das responsáveis pela “CARDO – Taberna & Mercearia” na Aldeia Histórica de Sortelha, disse: “Desde cedo que tenho uma paixão pela Aldeia de Sortelha, motivada pela minha avó materna, que é de uma aldeia próxima, e desde pequena que ouço falar da magia e da beleza que Sortelha tem através das histórias e sabores que a minha avó me passou. Penso que talvez seja este legado que ela me tenha deixado com o propósito de mostrar as nossas origens, a nossa identidade aliada com a gastronomia e à arte de bem receber e claro o envolvimento com a comunidade local”. Rodrigo Scarlati, que partilha o desafio com Luísa Cariano, acrescentou que “esta é uma região com enorme potencial, com tudo o que pode oferecer, desde a autenticidade do seu povo, à gastronomia única e de carácter especial”.
