Vila Nova de Tazem, no concelho de Gouveia, prepara-se para receber a sétima edição da Feira Gastronómica “A Alambicada”, entre os dias 25 e 27 de setembro. Um fim de semana dedicado aos sabores, aos vinhos, à cultura e às tradições locais, com um dos pratos mais característicos da freguesia como grande protagonista.
Durante três dias, a gastronomia cruza-se com a música, o artesanato e a participação das associações e coletividades locais, num programa pensado para toda a família e que promete levar visitantes à descoberta dos sabores e saberes de Vila Nova de Tazem, desde showcookings, provas de vinhos, música ao vivo, artesanato e serviço de refeições.
Mas afinal, o que torna a Alambicada tão especial?
Começamos uma pequena viagem por Vila Nova de Tazem e por uma tradição gastronómica que se distingue não apenas pelo sabor, mas também pela curiosa forma como é confecionada.
A Alambicada é atualmente preparada à base de borrego e vinho branco, numa panela de ferro e em lume lento. Contudo, é o método de confeção que torna este prato verdadeiramente singular e que está na origem do seu nome.
Depois de colocados os ingredientes na panela, esta é tapada com um alguidar de alumínio e cuidadosamente vedada com massa de centeio. No alguidar é colocada água, criando um processo de condensação que faz com que a humidade regresse ao interior da panela.
O princípio faz lembrar o funcionamento de um alambique. E é precisamente daí que nasce o nome “Alambicada”.
Após várias horas de confeção lenta, o resultado chega à mesa acompanhado por batatas cozidas, num prato de sabor intenso, marcado pelo borrego e pelo vinho, e com uma identidade profundamente ligada à terra.
A Feira Gasttronómica “Alambicada” é também uma oportunidade para conhecer uma tradição que passa de geração em geração e que continua a afirmar Vila Nova de Tazem através da gastronomia.
